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「みそラーメン」@珍来 真鍋店の写真平日の夜に訪問。厨房から小気味良く鍋を振る音が聞こえてくる。口頭でみそラーメンを注文し、約10分で着丼。美味しそうな味噌の香りが周囲に広がり、急いでレンゲでスープを掬い取る。スープを一口。数種類の合わせ味噌と複雑複数の調味料がベーススープと思われる鶏君と融合し、口の中でウマミを加速させていく。ウマミを邪魔しない程よい濃厚さで決してクドくなく、味噌と言う素晴らしい調味料の凄さを堪能させてくれる。美味いです。麺は珍来さん独特のものですね。茹で加減はバッチリでした。具は炒めモヤシ・ニンジン・ニラ、ネギにゴマ。炒め野菜もシャキシャキで、スープにコクを与えてくれる。美味しかったです。ご馳走様でした。

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