なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「濃厚伊勢海老そば」@活龍 海老蟹専門 甲殻堂の写真(麺)
おそらく低加水でしょうか。中太平打ち麺。
やや硬めですが、濃厚な味のスープには丁度良い感じ。

(トッピング)
刻みネギ、刻みタマネギ、角状のメンマ、チャーシュー。
メンマは適度に柔らかめ且つコリコリで上々。
ネギとタマネギは薬味的な役割もあるかな。
チャーシューは可もなく不可もなく・・・・。

(スープ)
店先の案内によれば、純鶏白湯に伊勢海老の頭を大量に入れてつくられるとのこと。
海老はしっかり主張してますが鶏とも上手く調和してますね。
途中でカウンターに置かれているカレー粉で味変。
海老の強さをカレーが抑制するようにも感じたので
強力な海老に飽きが来た場合は有効かも。
飽きが来なくても、カレー、鶏、海老が三位一体化して美味しさupかな。

海老をしっかりと味わえる一杯でした。

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

まだコメントがありません。