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「【限定】鰆煮干しの淡麗つけ麺850円」@麺屋 むじゃきの写真6月10日(土)。
この日の業務は通し営業で16時まで。
精根尽き果てていたところにむじゃきのT店長さんから気になる限定情報が飛び込んできました。
これは行くっきゃないと残務を終わらせて18時45分、外待ち5名に接続します。
同じ思いで駆け付けた麺友さんお2人と語り合いながら過ごす時間も楽しいものですね。
定刻に暖簾がかけられ券売機で表記の限定ボタンをポチリ。
このハイテク券売機、何回やっても操作を覚えられず恥ずかしながら今回も年下の麺友さんにご指導いただきました。
ありがとうございました。
まもなくカウンター席にご案内となり5分ほどで着丼です。

麺は加水率中でエッジの立ったやや平打ちの細麺。
こんな感じのあっさり系のつけ麺ではこんな感じの細麺が似合います。
麺がくっつかないように麺は昆布水に浸されています。
茹であがりはやや硬め。
表面ツルツルなので不器用な自分はなかなか箸で掴みにくく、麺をつまむたびに昆布水を卓上にまき散らしてしまいました。
つるん、ぱっつんとした食感でとても喉越しの良い麺です。
麺量は細麺で300gあるので食べても食べても減らないです。
国産小麦100%使用の自家製麺。

出汁自体はアニマルオフと思われます。
熱々のつけ汁には薄い膜が張っていますね。
鰆からの味わいはあまなく引き出しておきながら鮮魚臭さは皆無。
魚は生でなく煮干しにしてから抽出しているものと思われます。
煮干は鰆をメインの他に複数の煮干しを合わせているようですが、駄舌には判別不能です。
塩分濃度は適度。
最後まで熱々なのは熱々好きのG仕様なのかもしれないと妄想します。

具材は麺皿に水菜、穂先メンマ、2種のチャーシュー。
薬味として別皿に刻んだ茗荷とネギ、山葵です。
鶏胸肉はいつものむじゃきさんらしいしっとりタイプ。
薄くスライスされた豚レアチャーは熱々のつけ汁に浸してしゃぶしゃぶにしていただきました。

別皿には茗荷と細かく刻まれた葱が。
気付きにくいのですが、みじん切り状にこれほど細かくねぎを刻むのは大変な作業かと。
こんな細かい作り込みが食べ手の心を打つんですよね。
少しずつつけ汁に投入して味変させていただきました。

スープ割りにするには昆布水の残りが少なかったので、寸胴からスープ割りできるか伺うとできるとのこと。
いつものようにブロック状の鷄胸肉と青ネギが加えられてブーメランリターン。
これもまた心が満たされる瞬間です。

心のこもった渾身の限定、今日もおいしゅういただきました。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 44件

コメント

こんばんは。

暑い時期にさっぱりと頂けそうな感じで美味しそうですね。
茗荷は苦手なのですが....(;_;)

りっきー | 2017年6月20日 20:35

こんばんは。
これからの時期にはピッタリと一杯。
アニマルオフでも満足度高いんですね。
スルリと食べられそう。

ハイテク券売機。
なんか緊張しそう。

あらけん | 2017年6月20日 21:15

こんばんわ~

鰆の煮干しですか?
あまり経験の無いやつですね~!
でも最近はアッサリ系のつけ汁に、つけ麺でも細麺を合わせて食べるのが気に入っているので気になりますね~♪

バスの運転手 | 2017年6月20日 21:50

こんばんは
麺は類を呼んだようですね(^^)
細麺で麺量多いとなかなかお腹いっぱいになりますよね
魚の使い方は本当に上手いんでしょうね!
ハイテク販売機、頑張って覚えられるといいですね!

キング | 2017年6月20日 22:29

こんばんは!

結局、残務まで通しでお仕事だったんすか?
それは、大変でしたね。

でもその分、満足出来る限定だったんでしょうね(*^ω^*)

こんばんは~
ハイテク券売機は遭遇したことがほぼ無いので、
遠征した際は操作がわからずに苦戦しそうです(笑)
淡麗のつけ麺は最近好きなのでこの鰆も食べてみたいです♪

銀あんどプー | 2017年6月20日 22:52

おばんです。
土曜なのに半丼+αで終わらず、
16時まで通し...お疲れさまでした。
尚更に、Rareな鰆の清湯つけを、
ゲット出来て、良かったですね。
300gもやむを得ないかとw

おゆ・Sometimes | 2017年6月20日 23:38

毎度です~

あ、また傷の舐め合いコメント発見!↑↑↑
鰆+昆布水の細つけですか!
これは文句なしに美味しいでしょうね。
そう言えば、霞ケ浦の薬涼食べに行かないと。。。

としくん | 2017年6月21日 00:33

おはようございます。
鰆のつけ麺美味しそうですねぇ~~♪
↑↑↑ 突っ込みがいいですね(笑)
霞ヶ浦の薬涼、食べたいですね!

mocopapa(疲れ気味) | 2017年6月21日 06:50

glucoseさん,どうもです。
鰆の煮干は初めて耳にしました。
あるんですね。
これは食べてみたい。

RAMENOID(時々) | 2017年6月21日 07:11

こんにちは。
鰆の煮干しを使ってるとは面白いですね!味の想像がつかないですが、食べてみたいです。そういえば、こちらハイテク券売機になったんですね。画像で拝見しましたが、家系チェーンの壱○家とかにあるやつに似ている気がします。

poti | 2017年6月21日 09:33

こんにちは。
鰆とは珍しいですね〜
渾身の限定、食べてみたいです。

kamepi- | 2017年6月21日 13:47

こんにちは。

残業お疲れ様です。
いい限定を頂き、元気をチャージできましたね。
そろそろ本店さんにも行かないとなぁ。

ももも | 2017年6月21日 19:19